95 min
4
Een helend soepje
Als de kou toeslaat of wanneer de griep in huis rondwaart, is er maar één gerecht dat altijd helpt: kippensoep. Deze Turkse kippensoep, Tavuk Çorbası, is niet alleen een lekker soepje, maar ook comfort food én een gezond medicijn in een kommetje.
Met dit recept maak je een gezonde en vullende kippensoep die vol zit met kip, groenten en orzo en op smaak gebracht met citroen en gedroogde munt.
Het snottebellenseizoen is weer begonnen en als er één gerecht is dat je door de herfst en winter heen helpt, dan is het wel kippensoep. Deze Turkse kippensoep, in Turkije bekend als Tavuk Çorbası, is niet zomaar een soepje, maar een echte maaltijd op zich. Deze kippesoep zit bomvol groenten, zachte kip, orzo en kikkererwten. Precies zo’n vullende kippensoep waar je lichaam en ziel blij van worden.
En eerlijk is eerlijk: zelfgemaakte bouillon maakt álles beter. Het kost wat tijd, maar dat betaalt zich terug in de voedingsstoffen én extra smaak.
Wat is Turkse kippensoep (Tavuk Çorbası)?
Turkse kippensoep is een klassieker uit de Turkse keuken die vaak gegeten wordt bij verkoudheid, tijdens de ramadan of gewoon als voedzaam doordeweeks gerecht. Wat deze soep bijzonder maakt, zijn de toevoegingen van:
Tomatenpuree voor die volle, rijke smaak
Gedroogde munt voor die heerlijke frisheid
Citroensap dat zorgt voor een perfecte balans
In combinatie met orzo (kleine pastasoort) en kikkererwten krijg je een soep die niet alleen verwarmt, maar ook echt voedt.
Waarom zelf bouillon maken?
Je zou natuurlijk een bouillonblokje kunnen gebruiken, maar als je een écht gezonde kippensoep wilt maken, trek je de bouillon zelf. Doordat je kippenpoten mét bot gebruikt, komen mineralen, collageen en smaakstoffen vrij die je soep diepte geven. Collageen is bovendien goed voor je huid, gewrichten en weerstand.
Bovendien weet je zo precies wat er in je soep zit; geen onnodige toevoegingen, alleen pure smaak.
Serveren
Serveer deze gezonde kippensoep warm met vers Turks brood en extra citroenpartjes.
Hoe bewaar je Turkse kippensoep?
In de koelkast: tot 4 dagen houdbaar in een afgesloten bak.
In de vriezer: verdeel de soep in porties en vries in. Handig voor de dagen dat je geen zin hebt om te koken, maar toch een voedzame maaltijd wilt.
Variaties en tips
- Voeg extra groenten toe zoals selderij of aardappel voor een nog rijkere soep,
- Meer pit? Strooi er wat extra pul biber of chilivlokken overheen.
En zo maak je 'm:
Stap-voor-stap recept Turkse kippensoep:
Turkse kippensoep (Tavuk Çorbası) – gezond en vullend recept
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de wortels, ui en knoflook grof.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de kippenpoten kort aan tot ze een goudbruin kleurtje hebben. Haal de kip er even uit.
- Bak nu de wortels, ui en knoflook kort mee.
- Leg de kip terug in de pan, voeg 1,5 liter water toe en laat alles een uur zachtjes koken.
- Haal de kip eruit, zeef de bouillon en gooi de groenten weg.
- Trek met twee vorken het kippenvlees van de botten en pluk het in kleine stukjes. (Huid en botten gooi je weg.)
- Snijd wortels, ui, knoflook en tomaten fijn, of pureer ze in de blender voor een gladde soep.
- Verhit opnieuw een eetlepel olijfolie in de soeppan.
- Voeg tomatenpuree, gedroogde munt en paprikapoeder toe. Roer kort, maar let op: gedroogde munt verbrandt snel.
- Doe de groenten erbij en bak alles even mee.
- Voeg de bouillon en extra water toe.
- Breng aan de kook en voeg orzo en kikkererwten toe. Laat koken tot de orzo gaar is.
- Voeg het geplukte kippenvlees toe en knijp er een halve citroen boven uit.
- Breng op smaak met zout, peper, pul biber en peterselie.
Dit recept voor Turkse kippensoep (Tavuk Çorbası) is een perfecte combinatie van comfortfood en voedzaamheid. Maak een grote pan, vries porties in en je hebt altijd een gezonde kippensoep achter de hand.
Zin in meer soep? Bekijk ook mijn recept voor Harira, een vullende Marokkaanse maaltijdsoep.
Wil je vaker zulke wereldse comfortgerechten ontdekken? Volg me op Instagram via @panopreis voor meer recepten, kookinspiratie en verhalen van over de grens.
