Ingrediënten
Instructies
De bouillon maken
- Snijd de wortels, ui en knoflook grof.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de kippenpoten kort aan tot ze een goudbruin kleurtje hebben. Haal de kip er even uit.
- Bak nu de wortels, ui en knoflook kort mee.
- Leg de kip terug in de pan, voeg 1,5 liter water toe en laat alles een uur zachtjes koken.
- Haal de kip eruit, zeef de bouillon en gooi de groenten weg.
De kip voorbereiden
- Trek met twee vorken het kippenvlees van de botten en pluk het in kleine stukjes. (Huid en botten gooi je weg.)
De groenten en kruiden
- Snijd wortels, ui, knoflook en tomaten fijn, of pureer ze in de blender voor een gladde soep.
- Verhit opnieuw een eetlepel olijfolie in de soeppan.
- Voeg tomatenpuree, gedroogde munt en paprikapoeder toe. Roer kort, maar let op: gedroogde munt verbrandt snel.
- Doe de groenten erbij en bak alles even mee.
De soep opbouwen
- Voeg de bouillon en extra water toe.
- Breng aan de kook en voeg orzo en kikkererwten toe. Laat koken tot de orzo gaar is.
- Voeg het geplukte kippenvlees toe en knijp er een halve citroen boven uit.
- Breng op smaak met zout, peper, pul biber en peterselie.