75 min
4
Beleef het beste van Palestina in je eigen keuken met dit heerlijke recept.
De Palestijnse keuken is rijk, warm en doordrenkt van verhalen. Juist in tijden van de genocide op de Palestijnen in Gaza, is het belangrijk om deze culinaire tradities te blijven delen en levend te houden. Want eten is in Palestina zoveel meer dan alleen koken: het gaat over gastvrijheid, verbondenheid met het land en samen aan tafel zitten.
Met dit recept Palestijnse citroenkip met za’atar & sumac draag je een klein beetje bij aan het doorgeven en vieren van die traditie.
Viva Palestina
Wat is Za'atar?
Za’atar is een traditioneel Palestijns kruidenmengsel dat al eeuwenlang wordt gebruikt in deze keuken. Het bestaat meestal uit gedroogde tijm, oregano, sumac en geroosterde sesamzaadjes. Soms worden er nog andere kruiden aan toegevoegd, afhankelijk van de regio of het familierecept.
De smaak is fris, kruidig en, dankzij de sesamzaadjes, licht nootachtig. In de Palestijnse keuken is dit een onmisbaar ingrediënt dat meteen warmte en diepte aan een gerecht geeft.
Waar koop je Za'atar?
Je koopt het tegenwoordig gewoon in de supermarkt. Maar wil je, net als ik, dat jouw aankoop ook écht verschil maakt? Koop dan jouw Za’atar bij Fairtrade Palestine. De Za’atar die zij verkopen wordt door vrouwen van het Maryam Collectief met de hand gepluk, gedroogd en gemalen. Zo haal je niet alleen de lekkerste za’atar in huis, maar draag je ook direct bij aan de Palestijnse economie én het behoud van cultuur en tradities.
Ingrediënten
Instructies
Een heerlijk gerecht om samen van te genieten, met de frisse citroen, kruidige za’atar en de nootachtige topping als perfecte balans.
Tip!
Hoe rijper de bananen, hoe zoeter en smeuïger je bananenbrood.
Zijn je bananen zo rijp dat ze nog net niet weglopen? Voeg dan een beetje extra bloem toe zodat je beslag niet te nat wordt. Heb ik gehad, en dat verpest je bananenbrood. Toch jammer.
Liever zoeter? Voeg wat extra suiker toe naar smaak.
Wil je vaker zulke wereldse comfortgerechten ontdekken? Volg me op Instagram via @panopreis voor meer recepten, kookinspiratie en verhalen van over de grens.
