Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht).

Snijd de citroen in dunne plakjes.

Hak de rode ui en knoflook fijn. Meng dit met de za’atar, sumac, kaneel, paprikapoeder, zout en peper. Voeg olijfolie toe tot je een smeuïge kruidenpasta hebt die je makkelijk kunt uitsmeren.

Los de bouillon op in 200 ml kokend water.

Trek voorzichtig het vel van de kippenpoten omhoog en wrijf het vlees in met de kruidenpasta. Leg het vel weer terug en bestrijk ook de bovenkant van de kip.

Leg de kippenpoten in een braadslede en verdeel de citroenplakjes erover.

Giet de bouillon erbij en voeg nog een scheut olijfolie toe.

Dek de braadslede af met aluminiumfolie en zet 45 minuten in de oven.

Haal de folie eraf, lepel wat van het vocht over de kip en bak nog 15 minuten zonder folie zodat het vel knapperig wordt.

Rooster ondertussen de pijnboompitten kort in een droge koekenpan en hak de peterselie fijn.

Haal de kip uit de oven en garneer met peterselie en pijnboompitten.