Ga terug

Romige pasta met Gorgonzola, Spinazie en Parmezaanse kaas

Deze romige pasta met gorgonzola en spinazie is een makkelijk en smaakvol pastagerecht dat je in minder dan 30 minuten maakt. De blauwe kaas zorgt voor een volle, rijke saus, terwijl Parmezaanse kaas en spinazie het gerecht mooi in balans brengen. Ideaal als vegetarische pasta voor een doordeweekse avond of een knusse date night.
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties: 2 personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Ingredients Method

Ingrediënten
  

Voor de pasta
  • 200 gram pasta tagliatelle, spaghetti of penne
  • 1 eetlepel boter
  • 300 gram verse spinazie
  • 3 tenen knoflook
  • 1 rode ui
  • 100 gram gorgonzola dolce of piccante
  • 70 gram Parmezaanse kaas en extra voor de topping
  • 100 ml room
  • 2 handjes rucola
Voor de geroosterde tomaatjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 6 honingtomaten
  • 1 teen knoflook

Instructies
 

Tomaatjes roosteren
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Halveer de tomaatjes en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en strooi er de fijngesneden knoflook over.
  3. Zet ze 15 tot 20 minuten in de oven tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
Pasta koken
  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht voor de saus.
Kaassaus maken
  1. Snijd de rode ui in dunne ringen en de knoflook fijn.
  2. Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
  3. Gorgonzola en Parmezaanse kaas toevoegen
  4. Voeg de room, de helft van de gorgonzola en Parmezaanse kaas toe. Roer rustig tot alles gesmolten is.
  5. Giet er eventueel wat van het kookvocht bij als de saus te dik is.
Pasta erbij
  1. Voeg de pasta toe aan de saus, samen met de rest van de kaas. Roer tot alles goed gemengd is en de saus mooi romig is.
Serveren
  1. Verdeel de pasta over twee borden, leg er wat geroosterde tomaatjes op en garneer met rucola en extra Parmezaanse kaas.