Ga terug

Musakhan – het nationale Palestijnse kipgerecht met sumak en uien

Een traditioneel Palestijns kipgerecht met sumak, uien en olijfolie. Makkelijk te maken, vol smaak en perfect om te delen. Lees stap voor stap hoe je Musakhan bereidt – het nationale gerecht van Palestina.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 55 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Porties: 2 personen
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mediterraan
Ingredients Method

Ingrediënten
  

Kruidenmix:
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel zout
  • ⅔ theelepel kaneel
  • ⅔ theelepel koriander
  • ½ theelepel gemalen kruidnagel
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • ½ theelepel zwarte peper
  • ½ theelepel kardemom
Voor de kip:
  • 2 kippenpoten
  • 1,5 eetlepel van de kruidenmix
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel sumak
  • Sap van een halve citroen
  • 230 ml olijfolie
Voor de uien:
  • 5 rode uien fijngesneden
  • Rest van de kruidenmix
  • 2 eetlepels sumak
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 125 ml olijfolie
  • 2 libanese platbroden
Voor de garnering:
  • - handje peterselie
  • - handje pijnboompitten
  • - eventueel extra sumac

Instructies
 

Voorbereiding & marineren
  1. Oven voorverwarmen op 200 °C.
  2. Meng je kruidenmix en verdeel: 1,5 el voor kip + rest voor uien.
  3. Marineer de kip met kruiden, knoflookpoeder, paprikapoeder, sumak, citroensap en olijfolie — ook onder de huid. Laat idealiter minstens 4 uur intrekken (maar als je haast hebt: ga door).
  4. Kip garen
  5. Neem een ovenbestendige pan en verhit al een beetje van de marinade. Leg de kip erin, voeg de rest van de kruidenmengsel met olie toe en bak zachtjes tot de onderkant goud is.
  6. Zet de pan (met alles erin) 40 minuten in de oven.
Uien karamelliseren
  1. In de laatste 20 minuten: verhit een koekenpan, voeg de fijngesneden uien, de rest van olijfolie en kruiden toe. Laat op laag vuur glazig en zacht worden. Dit duurt ongeveer 15 à 20 minuten. Sumak kun je het best pas op het einde toevoegen zodat het niet verbrandt.
Serveren
  1. Leg het brood op een schaal. Verdeel de uien over het brood, leg daarbovenop het andere brood en bedek met de resterende uien.
  2. Leg de kip erop. Garneer met verse peterselie, pijnboompitten en eventueel extra sumak.